昨日加工した、ミニトマト。
今朝、横吹き式乾燥機から取り出したときの状態です。
これをみて、すぐにトマトの乾燥したものとお分かりになりましたでしょうか？
　乾燥後のこの状態でも、お分かりの通り、トマトのあの赤い色は、そのまま残っています。
香りについても、乾燥によって濃縮されているのか、きちんとトマトの香りが残っています。
　乾燥とまと、食べたらどうか。
　ほんのりと塩気があり、この乾燥状態でもとても美味しく食べることができます。
　（直営店の高鍋元気館でも乾燥トマト、販売しています）
　加工の工程ですが、まず、トマトのヘタ取り、これに相当の時間を要します。
ひとつ一つ手作業でのヘタ取りです。
５０キロのミニトマト、何個あるのか数えたことはありませんが、皆様が想像される通り、本当に根気のいる作業となります。
　トマトの未熟果実や茎・葉には、植物としてのトマトが害虫を寄せつけない、虫よけの成分が含まれていると考えられていますので、確実に残さず除去します。
　そしてその後の洗浄、カット、そして乾燥となります。
　今回も横吹き式乾燥機での乾燥です。
　工場の中では、取り出しの後には、乾燥で使用したパレットやネットの洗浄、あわせて乾燥機内の掃除を行い、次の加工の準備です。
　今日から週末にかけて、別の加工が待ってます！


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